≪栄養強化!≫ シソチキン南蛮

シソには様々な栄養増進効果が期待されます。抗がん・殺菌作用、消化吸収の促進。

また悪玉コレステロール低下やアレルギー症状の改善に効くαリノレン酸。抗酸化作用や全身の皮膚・粘膜の健康を保つβカロテン。これらが多く含まれます。

今回はそのシソを加えることで栄養強化は勿論、サッパリと美味しさまでも強化し、食欲不振にも負けない【シソチキン南蛮】のレシピをご紹介します!

材料
  1. 鶏胸肉 2枚
  2. 塩胡椒 少々
  3. 片栗粉 適宜
~甘酢~
  1. 酢  大さじ3
  2. 醤油 大さじ3
  3. 砂糖 大さじ3
  4. シソ 5~8枚
~タルタルソース~
  1. ゆで卵 2個
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. マヨネーズ 大さじ4
  4. ケチャップ 大さじ1/2
  5. レモン汁  大さじ1/2

** エネルギー 1人前:約394kcal **

作り方

① シソを1㎝角、または細切りに切る。甘酢調味料と切ったシソをすべてあわせておく。

② 鶏胸肉をそぎ切りにし、塩コショウで下味をつける。

③ ②の鶏胸肉に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きにする。(フライパンに油1㎝程)

④ 揚がったら油を切って、①のあわせておいた甘酢に漬け込む。

~タルタルソース~

① ゆで卵、たまねぎをみじん切りにする。(たまねぎは切ってから空気にさらしておくだけで辛みは抜けます)

② 残りの調味料も全てあわせて完成。

ここでポイント
鶏胸肉は揚げ焼きにすることで油の吸油率が下がり、カロリーカットできます。どのくらいカットできるかというと、大体5個ほどの唐揚げ大の大きさと比較すると40kcalもカットできます。これは白ご飯2口分、ウォーキング15分程にあたるカロリーです。

多めの油で揚げても少ない油で揚げても、味にそこまで違いはないので、是非揚げ焼きにしてカロリーも油も節約してみてください。

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