手に入りやすい食材だけで作る、お店のような本格的な味のパスタソースを考えてみました。
コツを解説しながら進めていきますので、ぜひ参考にしてみてください。
野菜の旨味たっぷりのナスとベーコンのパスタ
【材料】(2人分)
- ナス・・・1本
- 玉ねぎ・・・半玉
- ベーコン・・4枚1パック
- トマト缶・・1缶(今回はホールトマトを使いました)
- ニンニク・・1粒
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 塩・・・10g(パスタを茹でる用)
- パスタ・・・2束
【調味料】
- コンソメ・・1粒(顆粒の場合は5g)
- 塩・・・少々(仕上げに味をまとめるため)
- 粉チーズ・・・お好みで(無くてもok!)
【手順】
①ナス、玉ねぎ、ベーコン、ニンニク、コンソメ(固形の場合)をカットします。
【ここでポイント★】
ナスはソースがよく絡まるよう上と下の厚さを変えて、輪切りにします。厚みのあるところは大まかに1cmくらい。細い部分も大まかに5mmくらいに切ってください。
↑このように切る★
玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、ベーコンは大まかに1㎝幅で切っていきましょう。
コンソメは、包丁で削るように砕いて粉状にしてください。
②材料を切り終えたら、パスタを茹でるための鍋に2リットルの水を入れ、塩10gを入れて火にかけます。
沸騰するまでの間に、ソースをつくりましょう。(沸騰したらパスタを入れて、少し硬めに茹でてくださいね)
③フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ3を入れます。
④みじん切りにしたニンニクを、③のフライパンに入れて少し香りが出てきたら、ナス、玉ねぎ、ベーコンを入れ、オリーブオイルがよく馴染むように炒めていきます。
⑤ナスにオリーブオイルがよく馴染んで、半透明になってきたら、ホールトマト(カットトマトでもok!)と、コンソメを入れます。
⑥中火よりやや強めの火力で、一気に野菜の水分を飛ばします。ホールトマトを入れた場合は、ヘラで潰しながら煮ます。初めは水分が多く感じますが、大体5分~6分かけて水分を飛ばすと、こっくりとしたソースになります。
【ここでポイント★】
味を凝縮させるイメージを持って、ヘラでたまに混ぜながら、野菜の水分を飛ばすことを意識して作ってみましょう。
⑦味の仕上げに、指先で軽くつまんだ塩を少々いれて、火力を中火より弱めに落としてます。
⑧茹で上がったパスタを入れ、ソースをよく絡めて、お皿に盛り付けたら完成です。
できあがり!
お好みで粉チーズをかけると更に本格的な味になります。ベーコンの油分と塩分で、ナスの甘みが引き立つおいしさですよ。