簡単で本格的な味！野菜の旨味たっぷりのナスとベーコンのパスタ

手に入りやすい食材だけで作る、お店のような本格的な味のパスタソースを考えてみました。

コツを解説しながら進めていきますので、ぜひ参考にしてみてください。

①ナス、玉ねぎ、ベーコン、ニンニク、コンソメ(固形の場合)をカットします。

【ここでポイント★】

ナスはソースがよく絡まるよう上と下の厚さを変えて、輪切りにします。厚みのあるところは大まかに1cmくらい。細い部分も大まかに5mmくらいに切ってください。

↑このように切る★

玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、ベーコンは大まかに1㎝幅で切っていきましょう。

コンソメは、包丁で削るように砕いて粉状にしてください。

②材料を切り終えたら、パスタを茹でるための鍋に2リットルの水を入れ、塩10gを入れて火にかけます。

沸騰するまでの間に、ソースをつくりましょう。（沸騰したらパスタを入れて、少し硬めに茹でてくださいね）

③フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ3を入れます。

④みじん切りにしたニンニクを、③のフライパンに入れて少し香りが出てきたら、ナス、玉ねぎ、ベーコンを入れ、オリーブオイルがよく馴染むように炒めていきます。

⑤ナスにオリーブオイルがよく馴染んで、半透明になってきたら、ホールトマト(カットトマトでもok！)と、コンソメを入れます。

⑥中火よりやや強めの火力で、一気に野菜の水分を飛ばします。ホールトマトを入れた場合は、ヘラで潰しながら煮ます。初めは水分が多く感じますが、大体5分～6分かけて水分を飛ばすと、こっくりとしたソースになります。

【ここでポイント★】

味を凝縮させるイメージを持って、ヘラでたまに混ぜながら、野菜の水分を飛ばすことを意識して作ってみましょう。

⑦味の仕上げに、指先で軽くつまんだ塩を少々いれて、火力を中火より弱めに落としてます。

⑧茹で上がったパスタを入れ、ソースをよく絡めて、お皿に盛り付けたら完成です。

できあがり！

お好みで粉チーズをかけると更に本格的な味になります。ベーコンの油分と塩分で、ナスの甘みが引き立つおいしさですよ。