【この1品で大満足、ボリューム満点料理！！】ナスとチーズたっぷりリゾット – イタリア家庭料理

イタリア料理のリゾットは、北イタリアが発祥で、北の地域の人々が主に食べていました。

今現在ではイタリア全土に普及されていますが、今でも北イタリアの人々のほうが日常的な料理の一つです。

従来のリゾットは、バターやオリーブオイルで米を炒め、ブイヨン、サフランを加えて炊き、最後にチーズを加えたシンプルなものです。

今でもミラノの郷土料理としてレストランにも存在している一品です。

今日は、本場の北イタリアの家庭料理、ナスとチーズたっぷりリゾットのレシピのご紹介を致します。

ナスとチーズをたっぷり使ってボリューム満点、また、ミニトマトを加えてることで出来上がりも鮮やかになります。

1品で済ませてたいときにはぴったりな料理です。是非、皆さん、試してみてください。

ナスとチーズたっぷりリゾット

材料（2～4 人分）

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、ナスは1cmほどの角切りにします。ミニトマトも4分の1ほどに小さくカットします。

2. 鍋にオリーブオイルを入れます。続いて玉ねぎとナスを入れて塩をふります。そして、5分ほど中火で炒めます。

3. 米を加えて3分ほど炒めます。 

4. 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで炒めます。

5. ミニトマトを加え軽く炒めます。

6. 野菜のブロードを半分ほど加え軽く混ぜ合わせ蓋をして8～10分ほど火にかけた状態にします。火加減は弱火にします。
※野菜のブロードは温めたものを加えてください。

7. 残りの野菜のブロードを加えて蓋をして再び5～8分ほどそのまま火にかけた状態にします。途中、蓋を開けて何度かかき混ぜます。

8. 味見をして米が炊き上がったら、スカモルツァチーズ、パルミジャーノチーズを加えて火を止めます。

よく混ぜ合わせてチーズが溶けたら出来上がりです。