食べ応え抜群！茄子の肉味噌炒め

今回紹介するのは、夏野菜の定番、なすを使った肉味噌炒め！

ボリュームたっぷりなので、がっつり食べたいときにおすすめのレシピです。

濃いめの味付けなので、ごはんとの相性ばっちり◎

ごはんの上に乗せて丼にして食べても美味しいですよ。

さらに仕上げにとろとろの半熟卵を乗せれば…食べ応え抜群、まろやかな味わいになります。

＜材料＞二人分

味噌だれ

＜作り方＞

1．なすを一口大の乱切りに、玉ねぎは薄切りにする。

2．フライパンにごま油を引き、なすを中火でしっかり焼き色が付くまで焼く。

3．2を一旦火から下ろし、玉ねぎと鶏挽き肉を中火で炒める。

4．玉ねぎがしんなりしてきたら、2と味噌だれの材料を全て加え、水気が減るまでさらに炒める。

次に、トッピング用の半熟卵を作ります。

もちろん市販のものを使ってもOKですが、普通の生卵からでも電子レンジで簡単に温泉卵みたいな仕上がりにできちゃうんです！

5．耐熱容器に卵を割り入れ、卵の全体が十分浸かるくらいの水を加える。加熱中の爆発を防ぐため、黄身は必ず楊枝で4～5カ所刺しておく。

＊ポイント：水は、分離させないように周りからそっと流し入れること！

6．電子レンジで500wで20秒ずつ加熱し、その都度様子を確認する。白身が全体的にしろっぽくなったらOK

7．4をお皿に盛る。6はあく取りなどで掬って水気を切り、その上ににそっと乗せる。仕上げに薬味ネギをかけたら完成！！！

いかがでしたか？

濃いめの味噌だれと、とろっとろの半熟卵に白ご飯。

この組み合わせは箸が止まらなくなること間違いなしです。

ぜひ作ってみてくださいね！