気が早いけど夏バテ防止に夏野菜を食べよう

今日は、急に初夏みたいな暑さだった。夏は夏バテしちゃうんだよね。夏バテ防止には夏野菜食べなきゃ。まだまだ夏には遠いけれど、今日はナス料理を作ろう。

新鮮なナスの選び方

皮が艶っとしてハリがあって、ヘタの切り口がみずみずしくて、トゲにさわると痛いくらいにとがっているものが新鮮なもののしるし。ヘタの下からのぞいている白い部分があると、成長パワーがつよい良品だよ。

ナスを食べると嬉しい理由

ナスは、水分が高くて栄養価はそれほど高くない。でも、利尿作用があって体にこもった熱を下げる働きがある。また、皮のアントシアニンには抗酸化作用があって、老化防止や生活習慣病予防にも効く。さらにね、目の網膜にあるロドプシンという物質に結合的に働きかけて眼精疲労にも効くんだよ。

今日は、ナスと豚肉の甜麵醬炒めを作ったよ。豚肉には、ビタミンＢ群やカリウム、アルブミンが入っていて、免疫力をあげる、疲労回復、食べた栄養をエネルギーに変えたりする効果があるんだよ。ナスと豚肉のうまみが甜麵醬とからんで美味しい。

①ナスを細長い乱切り、カリフラワーを小さめに切る。

②豚肉も同じくらいに切って、片栗粉をまぶす。

★調味料をあらかじめ肉に揉みこんであるから、肉が軟らかくなっている。片栗粉をまぶすと、うまみを守って味をまとめてカリっとした食感になる。

③フライパンに、油を多めに入れて弱火でナスと豚肉にじっくり火を通す。弱火で蓋をして3分間位。

④ナスと豚をひっくり返して、カリフラワーを入れて更に3分間火を通す。

⑤フライパンに残っている油をキッチンペーパーで吸い取る。

⑥調味料を入れて炒め合わせる。

完成！

今日のメニューは、「ナスと豚肉の甜麵醬炒め」「シソ納豆がけアボカド」「レタスともやしのサラダ」「からしレンコン」

アボカドと納豆はどちらも腸内環境を整える効果があるんだよ。相乗効果で免疫力アップ！