独活のきんぴら&味噌マヨ

今回ご紹介するレシピは 独活の皮きんぴらと、独活の味噌マヨです。

夕飯の一品として作ってみては如何でしょうか。

こちらは、天然の独活になります。

よく見かける独活は、栽培しているもので日光を遮断して土に埋もれているので、白い独活ですよね！

本来天然の独活は春から初夏にかけて出荷されますが、天然物は、硬くなってしまうので、柔らかさを求め、栽培された独活が冬から春にかけて出荷されています。

独活の効能として

等、これらが挙げられます。

下準備

独活(天然でも栽培でもやり方は、一緒です)を7センチ程の適当な長さに切り、皮と身に分けます。

皮を剥いたら、1cm程の適当な幅に切っておきます。

それぞれ別のボールに入れ

• 水　500cc
• 酢　大さじ1

を入れ10分程放置。

＊この工程をしないとアクが強いため必ずして下さい

独活の皮のきんぴら

調味料

作り方

①

アク抜きをした独活の皮を軽く水洗いし、水気をきり、上記の調味料と独活の皮をフライパンに入れ、中火で炒めていく。

②水分が無くなるまで炒めれば完成！

＊焦げ付かないように注意！

続いて、独活の味噌マヨの作り方です。

独活の味噌マヨ

材料

＊味噌とマヨネーズは、混ぜておく

作り方

①アク抜きをした独活の身を軽く水洗いし、水気をきり、沸騰したお湯に入れ、10分程独活が柔らかくなるまで煮る。

②柔らかくなったら、独活をザルにあけ、荒熱をとり、盛り付け、味噌マヨを添える

酒のツマミにも、夕飯の一品にもなり

とても便利です！！

是非試してみて下さい。