「何、このトロッと食感…!?
この豆腐、高かったでしょう。
だって、いつもの安い豆腐と違って、なめらかで美味しいものっ!」
そんな会話が聞こえてきそうな程、絶品なこのお豆腐。
でも実は、いつもの豆腐に、重曹を足しただけなんですっ!
重曹を入れるだけで、まるで旅館で出される、高級湯豆腐のような風味と食感に変化しちゃうんです。
豆腐は、たんぱく質を溶かすアルカリ性の重曹と合わさると、溶ける性質を持っています。
このスープの絶妙なとろみも、重曹のおかげ。
普通の湯豆腐にはない、豆腐の濃厚な風味を味わうことができます。
豆腐好きな人は、是非お試し下さい!
材料(2人分)
- 水 200cc
- 豆腐 300g
- 重曹 小さじ1/2杯 (※多いと苦くなるので、注意です!)
- レタス 2枚
- ごまドレッシング 適量
作り方
1. 豆腐を、包丁で食べやすい大きさに切ります。
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※時短したい時は、
・豆腐をそのまま鍋に入れてから、スプーンでほぐしてもOK!
2. 鍋に、豆腐と水を入れ、強火で煮立たせます。
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※時短したい時は、
・ポットのお湯を使ってもOK!
3. 煮立ってきたら、弱火にし、重曹を入れて溶かしましょう。
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鍋の取っ手を持ち、鍋の中をクルクルと回すようにして重曹を溶かすと、豆腐が崩れにくいですよ。
4. 約10分、フツフツとじっくり煮て下さい。
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お湯が白色になり、豆腐がトロトロになったら、火を止めます。
5. お玉で、豆腐とスープを器に入れます。
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金属ではなく、陶器やプラスチックなどのお玉ですくうと、豆腐が崩れにくいです。
スープはもう一度使用するので、全部入れず、鍋に残しておいて下さいね。
6. 鍋の中のスープを、コンロで温め直します。
煮立ったら、箸でレタスをつかみ、中でしゃぶしゃぶしましょう。
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少ししんなりしてきたら、取り出して下さいね。
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火を通し過ぎず、シャキッとした歯ごたえが残るくらいが美味しいですよ。
7. レタスを、器に盛りつけます。
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8.ごまドレッシングをかけたら、できあがりです!
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お好みで一味や七味唐辛子をかけると、ピリッとして、より美味しく頂けますよ。
水、豆腐、重曹を鍋で煮るシンプルメニューなので、思いついたらチャチャッと準備ができちゃいます。
あとは、他のおかずを作っている間に煮込み完了!
アレンジで、豆乳不要の豆乳鍋にも!
絶品豆腐を、片手間で作れる楽ちんメニュー。
夏はひと手間、冷蔵庫で冷やしてひんやりスープ豆腐にするのもおすすめですよ~!