スパイスバッチリ!大豆ミートのキーマカレー

梅雨に入り夏が近づいてきましたね!!

夏バテしないように、暑くなってくる前に栄養を蓄えておきましょう。

今回ご紹介する料理は、「大豆ミートのキーマカレー」です。

暑くなってくると、スパイスの効いたカレーって食べたくなりませんか?

お野菜がたっぷりとれて、お肉もなし!

ビーガン対応のキーマカレーとなっております!!

キーマカレーは、お水も、入れませんしお野菜からの水分だけで出来上がります!

今回使うトマトや、セロリ、玉ねぎなどには、抗酸化作用や、癌、動脈硬化、高血圧、糖尿病などを予防する効果が期待されています!

これらを取らない手は、ないですよね!!

今回は、夏野菜をメインにしていますが、季節が変わる事に、旬のお野菜を使えば、1年中美味しい簡単なカレーが出来上がります!

是非季節に合わせたカレーを作ってみて下さい

材料
  1. 大豆ミート(乾燥状態)  30g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 人参  1本
  4. セロリ 1本
  5. トマト 大2個
  6. ズッキーニ 1/2
  7. 蒸し大豆(お好みで)適量
  8. 塩  大さじ 1 1/2
  9. 胡椒 適量
  10. 市販のカレー粉 大さじ2 
  11. オリーブオイル 大さじ2

A

  1. ニンニク(みじん切り)一片
  2. 生姜(みじん切り)小さじ2
  3. 鷹の爪 2本

作り方

①乾燥の大豆ミートをお湯で戻す。

②大豆ミートを戻してる間に、トマト以外の野菜を全てみじん切りにし、ボールに入れ、別のボールに、トマトをザク切りにし、入れる

③鍋に、オリーブオイルを入れ、Aを全て入れ香りを出す

香りが出てきたら、トマト以外の野菜を全て入れ、5分ほど炒め、水気を切った大豆ミートと、蒸し大豆、カレー粉を入れ更に炒める

④全体が馴染んだら、トマトを加え、弱火から中火で炒め水気を飛ばして完成です

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