サーモンとキウイフルーツのポキ風

スーパーの店頭に美味しそうな完熟キウイがたくさん陳列されてきましたね。

ニュージーランド産キウイは今が旬！ビタミンCたっぷりで低GIの優秀食材です。特に夜食べる方が美肌効果も高くおすすめですよ。

そこで今回は、キウイフルーツの爽やかな甘みと酸味を活かした、楽しい一品を紹介します。甘辛い味付けで子供から大人まで好まれる、簡単なのに主役級のメニューです。

塩麴豆腐の余った分はそのままお豆腐のように食べても、チーズのように食べても美味しいので、こちらもぜひ手作りしてみてください。

材料（２－３人前）

手順

１．塩麴豆腐を仕込んでおく（市販の塩豆腐でも可）

　a. 一晩しっかり豆腐の水切りをする（レンジ加熱、茹でる方法もあり）

　b. 厚手のクッキングペーパーで水切りした豆腐を包み、まんべんなく塩麴を広げる。

　c. ラップで包み、タッパーなどで密閉し、冷蔵庫で3日ほど寝かせて出来上がり

２．サーモンを1.5㎝角ほどの賽の目に切る。キウイフルーツはやや厚めのいちょう切りにする（サーモンと同じくらいの大きさになるように）

３．胡瓜は1/2本を更に半分に切り、スライサーで縦方向に薄切りにする

４．塩麴豆腐を3切れ程度、サーモンよりやや小さめの賽の目に切る

５．ボウルにサーモンとキウイフルーツを入れ、ごま油と豆板醤とよく和える。（キウイ自体が甘酸っぱいので、スイートチリソースなどより豆板醤がおすすめです）

６．ライム果汁適量、塩適量を振り味を調える

７．塩麴豆腐をさっくりと混ぜ合わせる

８．器に盛りつけ、粗挽き山椒を少々振る。スライスライムを飾って完成

素材の大きさを揃えると、見た目にも美しく味わいのバランスも均一になります