鮭の塩麹グリルde旨味噌ソース【発酵食】いろいろな菌を摂ろう！

旨味を引き出してくれ、身も柔らかく美味しく仕上がる塩麹の味付けは人気です。

ご自宅の冷蔵庫に備えているという方も多いことでしょう。

今日は、そんな発酵食品である「塩麹＋ヨーグルト＋味噌」を使って、女性に嬉しい《腸活応援レシピ》をご紹介します。

それぞれの素材が持つ旨味の相乗効果で奥深い味が楽しめます。カロリーを気にされているダイエット中の方にもとてもおすすめですよ。

腸を元気にして、免疫アップも合わせて目指しましょう！

1.鮭と塩麹はフリーザーバックに入れ、よく揉み込んで空気を抜いたら一晩寝かす（下の写真参照）

2.にんじんと小松菜は茹でて水を切っておく

（小松菜は塩少々を入れて茹でましょう。緑色が鮮やかに仕上がります）

3.鍋にヨーグルト、味噌、和風だしを入れて、弱火で沸々としてくるまで火を通す

4. １は余分な塩麹を軽く取って、グリルで焼く

（フライパンでも大丈夫です）

5. フライパンにオリーブ油でしめじを炒める

6. 皿に３を流し入れ、４、５を乗せたら、２を盛り付ける

ここでポイント

・塩麹に浸けたら、冷蔵庫で２〜３日置いておくことも可能です。ササっと後日の準備だけして置いたら、翌日忙しくて作れなくても大丈夫です。発酵する時間が旨味アップの後押しをしてくれます。
・ヨーグルトは弱火で火を通すと滑らかに仕上がります。
・お好みでレモンをかけてお召し上がりください。