春香るきのこのラタトゥイユ

ラタトゥイユ

だんだんと春の日差しが暖かくなってきた今日この頃ですが、無性にトマト味が食べたくなったので、スーパーで材料を購入し、ラタトゥイユを作りました。

ラタトゥイユはフランスの郷土料理です。そのまま食べることもありますが、パンのお供やパスタソースとしても使われる万能な料理です。

作り置きしておいて、お好みの炭水化物と合わせて食べるのもおすすめです。材料も手に入りやすく作り方も簡単なのでぜひ挑戦してみて欲しいです。

【材料】

【作り方】

①. まず、野菜ときのこを全て切ります。

なす、人参はいちょう切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。

エリンギは、長さと横が半分になるように切り、5mm幅に切ります。

②. 鍋にオリーブオイルとニンニクチューブを入れて、火をつけます。

③. 弱火で熱して香りが出てきたら、野菜ときのこを鍋に入れて炒めます。

④. カットトマトと白だしを入れて、全体を混ぜたら中火で煮詰めます。

⑤. 塩・コショウを適量入れて完成です。

今回はローリエを買ってくるのを忘れたので入れていませんが、お好みでローリエを入れても美味しいと思います。

コロナで自宅待機中の方が多いと思いますが、気分転換のためにも少し外に出て材料を購入して自宅で作って見るのもいいかもしれません。