グリーンカレーと生春巻き

グリーンカレーは、タイの人気料理です。

ココナツミルクの優しい口当たりとグリーンカレー独特のマイルドなスパイス感がたまらないんです。

私は、時々無性に食べたくなる時があります。そこで、夕飯にグリーンカレーと生春巻きを作りました。

グリーンカレーはとても簡単です。

好みのお肉と好きな野菜をココナツミルクで煮込んでグリーンカレーペーストを入れるだけ。

市販で小さいサイズ（５０ｇ位から）が買えます。

いつものカレーに比べて、煮込む時間も短くて本当にあっという間に出来ちゃいます。

グリーンカレー

グリーンカレーの成功の秘訣は3つです。

野菜からの水分がココナツミルクと相まってコクと甘みが凝縮した美味しいグリーンカレーが出来上がります。

辛いのが苦手な人は、大さじ１の砂糖を加えると、とても食べやすくなります。

エスニック料理には欠かせない「ナンプラー」

タイの魚醤油。主原料は、鰯。鰯を塩漬けし、発酵・熟成させて製造したもの。熟成期間は6か月以上。

塩分が24％位で、醤油は14％位なので入れすぎてしまうと、しょっぱくなってしまうので注意が必要です。でも、 強い旨味と塩気が独特の香りと共に食欲を刺激します。

エスニック気分満喫するために、生春巻きも作りました♪

生春巻きの皮は、「ライスペーパー」という名前で売っています。

熱を加えずにそのまま食べられるんです。さっと水にくぐらせるか、霧吹きで濡らして、好きな具材をまけば出来上がりです。

驚くことに、このライスペーパーの賞味期限は3年です。もはや避難袋に入れても良いレベルです。

具材は、エビ、シソ、カイワレ、春雨です。（1本だけエビが足りなくてチーズをいれました。）ソースは、定番スイートチリソースです。

スイートチリソースにマヨネーズを混ぜたソースにしても美味しいです。