【旨味たっぷり】辛子明太子とピクルスのまるごと焼き椎茸

旨味成分のひとつ「グルタミン酸」と言えば、昆布やトマトが有名ですよね。では、椎茸はどうでしょうか。

椎茸と言えば「グアニル酸」が思い浮かびますが、生椎茸にはグルタミン酸が豊富なのです。「グアニル酸」は椎茸を干すことによって生成されます。

そんな旨味たっぷりの椎茸をまるごと料理していただきませんか？

辛子明太子ときゅうりのピクルスの「まるごと焼き椎茸」をご紹介します。

それぞれの素材の持つ旨味の相乗効果で深い２種類の味をお楽しみください。

1. 椎茸は石づきを取る

（取った石づきはみじん切りにして、２つに分けておく）

2. 辛子明太子は中身を取り出す

そっとスプーンなどでこそげ取ると、残らずきれいに取れます

ラップで巻いて、片側を包丁などで少し切り落とし、指で押し出してもよいです

3. ２はマヨネーズAと１の石づき（半分）を混ぜる

4. きゅうりのピクルスはみじん切りにする

5. ４はマヨネーズBと１の石づき（半分）と混ぜる

6. １の椎茸のひだ側に水時片栗粉をつけて、３と５をそれぞれ乗せる

7. ガスコンロの魚焼きグリルに入れて、弱火で約２０分焼く

（オーブントースターなどでもよいです）

ここでポイント

椎茸は天日に当てることでビタミンDが豊富になります。料理する前に１０分程陽に当ててから使うことをお勧めします。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けたり、免疫力アップに役立ちます。