旬野菜で栄養たっぷり！新じゃがグラタン

新じゃが、新玉ねぎ、春キャベツ。

店頭にたくさん並んだリーズナブルな旬野菜で作る、大満足で栄養たっぷりのランチメニューをご紹介します。

具材をたくさん、それを少量のホワイト・ルーでつないだお野菜が主役の一品です。

１．じゃがいもはスライスして千切りにする。軽く塩を振ってなじませておく

２．にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルをしいた鍋でじっくり炒める。パン粉を入れ馴染ませ胡椒で味を調える。

３．パン粉がカラっとなったら皿に取り出しておく

４．玉ねぎはスライス、キャベツはざっくりと細切りにする

５．ベーコンは5㎜～1㎝角ほどに切り色がつくまで炒める。

６．ベーコンに焼き色がついたら、じゃがいもと玉ねぎを入れベーコンの脂となじませる

７．ダマにならないよう小麦粉を入れ、全体によく馴染ませる

８．牛乳を入れ小麦粉と馴染ませるイメージで丁寧に鍋をかき混ぜる

９．ルーがクリーム状になってきたらキャベツを入れて他の具材と馴染ませる

10．オキアミを入れ、ナツメグ、塩で味を調える

11．耐熱皿にバターやオイルを塗って具材を敷き詰める

12．シュレッドチーズ・粉チーズを表面全体にかける。３のパン粉をふりかける

13．予熱しておいたオーブン（役200℃）で15分ほど焼く（表面に焼き色がつくまで）

14．焼きあがり。あればみじん切りしたハーブを散らして完成！

※ルーは少量でOK（じゃがいもはインカのめざめ使用のため黄色みが強くなっています）

ポイント

新じゃが、新玉ねぎ、春キャベツなどは鍋の中で長い時間調理せず、シャキシャキしたままでOK！触感を楽しめる一皿に。

ただし水っぽくなりがちなので、ルーの味見をして味が薄かったら生クリームやバター、チーズを入れて調節してみてください。