我が家の料理 クックド 今回はあっさりとした白い麻婆豆腐を、ご飯にのせて食べる丼レシピを紹介いたします。
ひき肉と豆腐に加えて、エノキを入れることでシャキシャキとして食べ応えのある一品になります。ぜひお試しください。
【材料】(4人分)
- 炊いたごはん・・・食べたい量
- 絹豆腐・・・1丁(400g)
- 鶏モモミンチまたは豚ミンチ・・・130g(今回は鶏モモミンチを使いました)
- エノキ・・・60g
- しょうが・・・10g
- 油・・・少々
Aの食材
- 片栗粉・・・大さじ1
- 水・・・大さじ1
Bの調味料
- 水・・・150ml
- 鶏ガラ顆粒・・・小さじ2
- こいくち醤油・・・小さじ2
- みりん・・・小さじ1
- オイスターソース・・・小さじ1
- ごま油・・・小さじ2分の1
【手順】
1. ボウルを用意して、調味料Bをすべてあわせておく
2. エノキは石づきを落として、1cm幅に切る
3. 絹豆腐を、さいの目切りにする
4. しょうがを千切りにする
5. フライパンに油を少々入れ中火にかけ、しょうがを入れる
6. 5のフライパンに鶏モモミンチを入れ、ダマにならないように崩し炒め、エノキを入れ少し炒める
7. 大まかに鶏モモミンチに火が通り始めた所で、さいの目にした絹豆腐を入れ、ボウルに合わせておいた調味料Bを入れる
8. 火加減は中火のまま、フライパンに蓋をして3分待つ
9. 待っている間に、食材Aを深めの小皿などに混ぜあわせ溶いておく
10. ３分経ったら、蓋を開けて、鶏モモミンチに火が通っていることを確認できたら、火を弱火にして9で合わせたAを入れて、絹豆腐が崩れないようにフライ返しで混ぜて、とろみをつける
11. お好みのお皿に、食べたい分だけご飯を入れて、出来上がった白麻婆をかけて完成！
しょうがと、ごま油を控えめにして、お子様も食べやすい味付けにしました。
食べる時にお好みで、粉山椒やラー油をかけてもgood!ネギをそえれば彩り鮮やかになります。
