忙しい毎日、「冷蔵庫にある物で、なるべく洗い物が少なくて、美味しい料理が食べたい」と思い立ち、冷蔵庫の中をチェックしたら、ピラフに合う野菜がありました。
うまみがアップするウィンナーやエビがなくても、付け合わせに鶏肉のソテーなどを添えてボリュームをアップすれば満足できるワンプレートが完成しますよ。
今回は、炊飯器にパッと入れて簡単にできる彩りピラフと、鶏モモ肉のソテーを紹介します。
彩りピラフ
【材料】
- お米・・・4合
- 人参・・・5cm
- 玉ねぎ・・半玉
- ピーマン・・1個
- 粒コーン・・・スプーン大4杯
【調味料】
- バター・・・10g
- コンソメ固形・・・2個(顆粒の場合は10g)
- しょうゆ・・・大さじ1
【手順】
①お米を4合洗って、ザルにあげて水気をきっておく
②にんじん、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする
③炊飯器釜に洗ったお米を入れて、4合分の水を入れる
【ここでポイント★】
かために炊くために、水を4合分のラインより低く入れる。目安で、ラインより3mmほど下くらい
④切った野菜とコーンを③に入れる⑤調味料を④に入れて、お米と馴染ませるように混ぜる(※コンソメが固形の場合は包丁で削って粉状にする)
⑥あとはスイッチオンで、炊きあがりを待つ。炊きあがりの時間までに、鶏モモ肉のソテーを作りましょう!
⑦炊きあがったら、しゃもじで具とご飯をかき混ぜて、器に盛る
できあがり♪
ピラフは多めに炊いて、ラップに包んで冷凍すれば、いつでも食べられて便利なので、多めのお米で炊きましたが、2合の場合は調味料を半量にして作ってみてくださいね。
■鶏モモ肉のソテー(2人分)
【材料】
- 鶏モモ肉・・・1枚(300g~)
- アスパラ、ホウレンソウなど(冷蔵庫にあるものでOK)(このレシピではホウレンソウ2束分、アスパラ2本で作っています)
【調味料】
- 塩・・・小さじ1
- ニンニク・・・1粒
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 白ワイン又は料理酒・・・フライパン1周分(蒸すために使います)
- コショウ・・・少々
【手順】
①ニンニクを2mm幅で切る
②野菜を好みの大きさに切る(アスパラやホウレンソウなら5㎝くらい)
③鶏肉の肉側をフォークで数か所刺して、小さじ1の塩をまんべんなく馴染ませる
④フライパンを火にかけて、オリーブオイルを大さじ1と切ったニンニクを入れる
⑤ニンニクの香りがしてきたら、鶏肉の皮を下にして、皮がきつね色になるまで中火で焼く
⑥きつね色になったら、鶏肉を裏返して肉側を焼く。(この時、野菜をフライパンの空いたスペースに入れて鶏肉と一緒に焼く)
【ここでポイント★】
鶏肉のうまみを閉じ込めて、ふっくらとした肉に仕上げるために白ワイン又は料理酒を、フライパン1周分回しかける。
⑦フライパンに蓋をして、弱火で5分~7分しっかりと肉に火が通るまで焼く。
(※鶏肉の生焼けのないように、切って赤くないか確かめるか、竹ぐしをしばらく刺して抜き、肉汁が赤くないかを確認しましょう)
⑧火が通っていることが確認出来たら、コショウを少々かけて、できあがり!
切り分けてお皿に盛りつけて、フライパンに残っている肉汁はソースとして鶏モモ肉にかけます。
野菜の栄養分とたんぱく質がワンプレートでとれる献立です。鶏モモ肉のソテーには、季節の野菜を添えることで季節を感じることができますよ。