簡単！ワンプレートメニュー炊飯器で作る彩りピラフと、鶏モモ肉のソテー

忙しい毎日、「冷蔵庫にある物で、なるべく洗い物が少なくて、美味しい料理が食べたい」と思い立ち、冷蔵庫の中をチェックしたら、ピラフに合う野菜がありました。

うまみがアップするウィンナーやエビがなくても、付け合わせに鶏肉のソテーなどを添えてボリュームをアップすれば満足できるワンプレートが完成しますよ。

今回は、炊飯器にパッと入れて簡単にできる彩りピラフと、鶏モモ肉のソテーを紹介します。

【手順】

①お米を4合洗って、ザルにあげて水気をきっておく

②にんじん、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする

③炊飯器釜に洗ったお米を入れて、4合分の水を入れる

【ここでポイント★】

かために炊くために、水を4合分のラインより低く入れる。目安で、ラインより3mmほど下くらい

④切った野菜とコーンを③に入れる⑤調味料を④に入れて、お米と馴染ませるように混ぜる(※コンソメが固形の場合は包丁で削って粉状にする)

⑥あとはスイッチオンで、炊きあがりを待つ。炊きあがりの時間までに、鶏モモ肉のソテーを作りましょう！

⑦炊きあがったら、しゃもじで具とご飯をかき混ぜて、器に盛る

できあがり♪

ピラフは多めに炊いて、ラップに包んで冷凍すれば、いつでも食べられて便利なので、多めのお米で炊きましたが、2合の場合は調味料を半量にして作ってみてくださいね。

【手順】

①ニンニクを2mm幅で切る

②野菜を好みの大きさに切る(アスパラやホウレンソウなら5㎝くらい)

③鶏肉の肉側をフォークで数か所刺して、小さじ1の塩をまんべんなく馴染ませる

④フライパンを火にかけて、オリーブオイルを大さじ1と切ったニンニクを入れる

⑤ニンニクの香りがしてきたら、鶏肉の皮を下にして、皮がきつね色になるまで中火で焼く

⑥きつね色になったら、鶏肉を裏返して肉側を焼く。(この時、野菜をフライパンの空いたスペースに入れて鶏肉と一緒に焼く)

【ここでポイント★】

鶏肉のうまみを閉じ込めて、ふっくらとした肉に仕上げるために白ワイン又は料理酒を、フライパン1周分回しかける。

⑦フライパンに蓋をして、弱火で5分～7分しっかりと肉に火が通るまで焼く。

(※鶏肉の生焼けのないように、切って赤くないか確かめるか、竹ぐしをしばらく刺して抜き、肉汁が赤くないかを確認しましょう)

⑧火が通っていることが確認出来たら、コショウを少々かけて、できあがり！

切り分けてお皿に盛りつけて、フライパンに残っている肉汁はソースとして鶏モモ肉にかけます。

野菜の栄養分とたんぱく質がワンプレートでとれる献立です。鶏モモ肉のソテーには、季節の野菜を添えることで季節を感じることができますよ。